Recetas

1. BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Apto para diabéticos, dietas de control de peso y para toda la familia. (Raciones controladas).

INGREDIENTES

 

150 gr. de harina para bizcochos

175 gr. de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia)

85 gr. de cacao en polvo

8 huevos

1 nuez de mantequilla

Un pellizco de sal

 

PREPARACIÓN

 

En un bol amplio ponemos los huevos, el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia) y con la ayuda de una batidora de varillas, los montamos.

En otro bol aparte, tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y el pellizco de sal, mezclamos y unimos a la masa anterior.

Volvemos a batir todo junto hasta que todos los ingredientes esten bien integrados y la masa del bizcocho de chocolate fácil se vea homogénea y esponjosa.

Precalentamos al horno a 170ºC y engrasamos el molde con una nuez de mantequilla. Vertemos en él la masa y horneamos durante almenos 25 minutos comprobando que este bien cocido, pinchar con un palillo y este tiene que salir limpio.

Desmoldamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla y cuando este frio ya podemos degustar nuestro bizcocho de chocolate.

2. BIZCOCHO CASERO DE ZANAHORIA

Apto para diabéticos, dietas de control de peso y para toda la familia. (Raciones controladas).

INGREDIENTES

 

225 gr. de zanahoria lavada y pelada

150 gr. de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia)

3 huevos

130 gr. de harina para bizcochos

120 gr. de aceite de oliva sabor suave

Un pellizco de sal

 

PREPARACIÓN

 

Ponemos a calentar el horno a 170ºC para que este listo cuando metamos nuestro bizcocho casero de zanahoria.

Cuando tengamos nuestra zanahoria pelada y lavada, la trituramos junto con el aceite de oliva de sabor suave.

En un bol mezclamos con las varilla los huevos y Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia).

Añadimos poco a poco la zanahoria triturada con el aceite. Luego incorporamos la harina tamizada y el pellizco de sal y mezclamos todo bien hasta que no nos queden grumos.

Engrasamos un molde para el horno con mantequilla y espolvoreamos con harina por encima para poder luego desmoldar nuestro bizcocho casero de zanahoria sin problemas.

Vertemos la masa en el molde e introducimos en el horno durante unos 30 minutos. El tiempo depende del molde y del grosor del bizcocho, es bueno comprobar con una aguja o palillo si el bizcocho esta bien hecho por dentro, si  deberemos dejarlo más tiempo hasta que este bien cocido.

Sacamos y dejamos enfriar nuestro bizcocho casero de zanahoria un poco antes de desmoldar.

3. FLAN DE CALABAZA

Apto para diabéticos, dietas de control de peso y para toda la familia.

INGREDIENTES

 

400 gr. de calabaza cocida

1/2 l. de leche

5 cucharadas rasas de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia)

1 cucharadita de café no muy llena de agar-agar

Una cucharadita pequeña de polvo de vainilla natural

 

PREPARACIÓN

 

Cuando empecemos a hacer el flan de calabaza, debemos tener ya la calabaza cocida, hervida en agua, bien tierna y sin cáscaras ni pipas. Después de escurrida la trituraremos para que nos quede una especie de pure de calabaza.

Si lo prefieres que quede más fino y suave mete el brazo de la batidora, tritura a fondo y listo.

Ponemos la calabaza triturada en una ollita y mientras, vamos diluyendo la maicena en un poquito de leche. Una vez diluida, la agregamos también a la olla junto a Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia), un poquito de vainilla en polvo natural y el resto de la leche.

Ponemos la olla al fuego. Dejamos que arranque a hervir y a partir de ese momento le damos una cocción de 5 minutos sin dejar de remover, no sea que se nos pegue la crema del flan de calabaza.

Apartamos y echamos la crema en un molde. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y a continuación lo dejamos cuajar unas horas en el frigorífico.

A la hora de servir el flan de calabaza, lo podemos acompañar de nata montada.

4. TRUFAS DE CHOCOLATE CON CERVEZA Y ACEITE DE OLIVA.

Apto para diabéticos, dietas de control de peso y para toda la familia.

INGREDIENTES (30/40 trufas pequeñas)

 

200 g de chocolate negro 70% de cacao sin azúcar.

50 g de aceite de oliva sabor suave.

85 g de cerveza negra.

40 g Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia).

2 cucharaditas de aroma de azahar, también se puede sustituir por Brandy o Ron.

Cacao sin azúcar (cocoa) para rebozar las trufas (se pueden rebozar algunas con nueces molidas para que al servirlas quede una presentación más bonita)

 

 

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

 

  1. Trocear el chocolate y ponerlo en el vaso que tiene que estar bien limpio y seco. Triturar, 10 segundos, velocidad 8. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.

  2. Agregar el aceite de oliva, el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia), el aroma de azahar y la cerveza. Programar, 8 minutos, 370 , velocidad 1.

  3. Terminado el tiempo, programar, 5 segundos, velocidad 5.

  4. Verter la mezcla en un recipiente y esperar a que se enfríe, aunque no estará muy caliente. Cuando esté totalmente fría, tapar el recipiente e introducirlo en la nevera. Es mejor prepararlas de un día para otro. También se pueden elaborar cuando la mezcla este fría después de unas 2 horas en la nevera.

  5. Sacar el recipiente de la nevera, espera a que el chocolate no esté tan solidificado y formar las trufas con la ayuda de una cucharilla y con los dedos. No tienen porqué ser todas iguales.

 

PREPARACIÓN TRADICIONAL

 

  1. Trocear el chocolate y rallarlo o picarlo con un robot. Reservar.

  2. Colocar en un cazo el aceite de oliva, el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia), el aroma de azahar y la cerveza. Cocer removiendo poco a poco pero sin que llegue a hervir. También se puede poner el cazo sobre otro más grande con agua y que se transmita el calor a través de ese baño de maría.

  3. Agregar el chocolate rallado y seguir mezclando hasta que se funda por completo.

  4. El resto, como la preparación en TMX.

 

Notas:

 

- Se conservan perfectamente guardadas en un recipiente hermético y en la nevera. Las rebozadas con nuez no quedan tan bonitas con el paso de los días. Las rebozadas con cacao, se conservan perfectamente.

 

- Un sabor delicado, sin mantequilla, sin nata, SIN AZÚCAR.

 

- Aconsejamos, ya que son para personas que no pueden tomar azúcar, hacerlas de tamaño pequeño.

 

Buen Provecho!

 

Receta elaborada para Sucrafor por Marisa González.

http://thermofan.blogspot.com.es/2015/10/trufas-de-chocolate-con-cerveza-negra-y.html

 

 

5. HELADO DE PIÑA SOBRE CARPACCIO.

Apto para diabéticos,dietas de control de peso y para toda la familia.

INGREDIENTES (4 personas)

 

PARA EL HELADO:

500 g de piña natural pelada (aprox. 1/2 piña).

60 g de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia).

1 clara de huevo

PARA EL CARPACCIO:

1/2 piña natural pelada y cortada transversalmente en lonchas finas.

 

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

 

HELADO DE PIÑA:

 

  1. El dia anterior, corte 1/2 piña en trozos de 3x3cm. Introdúzcalos en una bolsa para congelar y colóquela en el congelador de forma que los trozos no queden pegados unos a otros formando un bloque.

  2. El dia de la preparación, ponga en el vaso el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia). Pulverice 15 seg/vel 10.

  3. Ponga en el vaso los trozos de piña congelada y triture 30 seg./vel 8. Con la espátula baje la trituración hacia el fondo del vaso. Repita el triturado si fuera necesario.

  4. Coloque la mariposa en las cuchillas. añada la clara de huevo y monte 1 min 30 seg /vel 3,5. retire la mariposa, vierta la crema en un recipiente hermético y resérvelo en el congelador.

CARPACCIO DE PIÑA:

  1. Corte la 1/2 piña restante en finas láminas a modo de carpaccio.
  2. Para presentar el postre como en la foto puede espolvorear con Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia) almendra en granillo o laminada, cacao en polvo, etc.

 

PREPARACIÓN TRADICIONAL

 

  1. Pelar la piña, desechar la parte central y cortarla en trozos no muy grandes.
  2. Triturar el azúcar de abedul o el azúcar. Se puede utilizar azúcar glas directamente. Añadir la piña y seguir triturando hasta obtener un puré liso y sin resto de fibras de la piña.
  3. Meter el helado en un recipiente hermético en el congelador durante 1 hora. Si el recipiente no es de silicona, se puede poner en la base papel sulfurizado. Si es especial para helados, no será necesario.
  4. Una vez congelado, desmoldar el helado, cortarlo en cubos y ponerlos en el vaso de un robot. Añadir la clara de huevo y volver a batir hasta conseguir una preparación homogénea.
  5. Si no tenemos un robot capaz de triturar los trozos de helado, picarlo con un tenedor cada dos o tres horas, (es decir cuando ya esté consistente) y volver a meterlo en el congelador cada vez.

 

Notas:

 

- Esta receta es conveniente consumirla en el mismo día.

 

- Se trata de un sorbete ligero y con un delicioso sabor.

 

 

Receta elaborada para Sucrafor por Marisa González.

http://thermofan.blogspot.com.es/2015/07/helado-cremoso-de-pina-con-azucar-de.html

 

6. YOGURT GELATINOSO DE FRUTOS ROJOS CON SEMILLAS DE CHIA.

Apto para diabéticos, dietas de control de peso y para toda la familia.

INGREDIENTES (2-3 raciones)

 

100 g de fresones.

50 g de frambuesas frescas o congeladas.

70 g de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia).

240 g de yogur desnatado (mejor casero). 

30 g de semillas de chia ecológicas.

Fresas, frambuesas y kiwi para decorar.

 

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

 

  1. Pese el yogur y las semillas de chia. Póngalos en un bol, remueva y deje reposar durante 5 minutos.

  2. Ponga las fresas y el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia) en el vaso. triture 15 seg/vel 5. Baje los restos de las paredes y de la tapa con la ayuda de la espátula.

  3. Agregue las semillas de chia y el yogur. triture programando 30 seg/vel 4.

  4. Vierta la mezcla en el recipiente o los recipientes que se vayan a utilizar y tápelos.

  5. Introdúzcalos en el frigorífico y deje que la mexcla repose como mínimo una hora o durante toda la noche. Compruebe que el yogur a espesado (si solo deja reposar la mezcla durante una hora, remueva la preparación durante 15 minutos).

  6. Decore el cuajado con fresas laminadas, frambuesas y rodajas de kiwi.

 

PREPARACIÓN TRADICIONAL

 

  1. Pese el yogur y las semillas de chia. Póngalos en un bol, remueva y deje reposar durante 5 minutos.
  2. Ponga las fresas y el Sucrafor en el vaso de un robot o de una batidora. Triture bien hasta obtener un puré.
  3. Agregue las semillas de chia, y el yogur. Triture de nuevo unos segundos.
  4. Vierta la mezcla en el recipiente o los recipientes que se vayan a utilizar y tápelos.
  5. Introdúzcalos en el frigorífico y deje que la mezcla repose como mínimo una hora o durante toda la noche.  Compruebe que el yogur ha espesado (si sólo deja reposar la mezcla durante una hora, remueva la preparación cada 15 minutos).
  6. Decore el cuajado con fresas laminadas, frambuesa y rodajas de kiwi.

 

Notas:

 

- Las semillas de chia son las encargadas de que el yogur gelifique un poco. No se debe añadir más cantidad porque quedaría demasiado espeso.

 

- No se deben tomar más de 15 g de semillas de chia al dia.

 

- Se puede añadir un poco más de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia), si se desea más dulce.

 

- Se pueden utilizar otras frutas que no contengan muchos hidratos.

 

 

Receta elaborada para Sucrafor por Marisa González.

http://thermofan.blogspot.com/2016/03/yogur-gelatinoso-de-frutos-rojos-con.html

7. NATILLAS DE VAINILLA CON SALSA AGRIDULCE DE ARÁNDANOS.

Apto para diabéticos, dietas de control de peso y para toda la familia.

INGREDIENTES (3-4 raciones grandes)

 

De las natillas

80 g de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia).

1 tira de piel de limón, de unos 3cm, aproximadamente.

600 g de leche desnatada.

1 huevo entero y 3 claras solas sin la yema (a temperatura ambiente). 

1 cucharadita de café de vainilla en polvo (un pellizco).

 

De salsa de arándanos

50 g de zumo de naranja.

15 g de zumo de limón.

30 g de Sucrafor (Azucar de Abedul y Stevia).

160 g de arándanos.

1/2 cucharadita de café de vainilla en polvo.

1/2 cucharadita de café agar-agar en polvo (un pellizco).

 

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

 

De la salsa agridulce de arándanos

 

  1. Ponga en el vaso de el Thermomix el zumo de naranja, el zumo de limón la vainilla, el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia) los arándanos y el agar-agar.

  2. Programe 7 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

  3. Vierta la salsa en un bol y reserve.

 

De las natillas

 

  1.  Vierta en el vaso de el Thermomix el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia) y la piel de limón.
  2. Programe velocidad progresiva 5-7-9. Baje los restos con la espátula.
  3. Agregue el huevo entero y las claras, la leche y la vainilla.
  4. Programe 10 seg, velocidad 4 y luego 8 minutos, 90º, velocidad 4
  5. Cuando termine el tiempo, pare el Thermomix y vierta las natillas en recipientes individuales o en una fuente.
  6. Espere a que se enfrien e introduzca las natillas en el frigorífico.
  7. Sírvalas acompañadas con un poco de salsa de arándanos.

 

PREPARACIÓN TRADICIONAL

 

De la salsa agridulce de arándanos

 

 

  1. Exprimir el zumo de naranja. separar un poco en un vaso y disolver el agar-agar. Exprimir el zumo de limón.
  2. Poner el resto del zumo de naranja y el de limón en un cazo, añadir la vainilla, el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia) y los arándanos.
  3. Cocer hasta que la fruta este blanda. Agregar el zumo con el agar-agar disuelto y remover bien hasta que la salsa espese.
  4. Sacar la salsa del cazoy verterla en un bol. Reservar.

 

De las natillas

 

  1. Pesar todos los ingredientes.
  2. Separar las claras de las yemas.
  3. Separar un poco de leche en un vaso y diluir el agar-agar. Remover bien para que no queden grumos.
  4. Batir muy bien las claras junto con la yema de huevo. Reservar.
  5. En un cazo de fondo grueso, verter la leche restante junto con la mezcla de huevos batidos, la vainilla y el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia). Remover bien.
  6. Poner el cazo en el fuego, no debe estar muy fuerte.
  7. dejar que la leche se caliente, pero sin que llegue a hervir. Cuando este bastante caliente, verter la leche en la que hemos diluido el agar-agar. No dejar de remover. es importante que no se pegue.
  8. Cuando espese, sacar el cazo del fuego.
  9. El resto como la preparación en Thermomix.

 

Notas:

 

- La salsa de arándanos espesa un poco cuando se enfría. Si la queremos menos espesa, no añadiremos el agar-agar. Se pueden sustituir los arándanos por fresas, frambuesas, moras...

 

 

Receta elaborada para Sucrafor por Marisa González.

http://thermofan.blogspot.com.es/2016/05/natillas-de-vainilla-con-salsa.html

 

8. GALLETAS DE JENGIBRE.

Apto para diabéticos, dietas de control de peso y para toda la familia.

INGREDIENTES

150 g Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia).

100 g Copos de avena.

100 g Harina integral.

65 g Mantequilla a temperatura ambiente. 

2 clavos de olor molidos.

1/2 cta. Jengibre seco o fresco.

1/2 cta. Canela en polvo.

1 Yema huevo (la clara se puede utilizar para la glasa).

 

 

PREPARACIÓN EN THERMOMIX

 

  1. Moler el Azúcar de Abedúl y Stevia (Sucrafor) con la harina y copos de avena, 20 segundos, velocidad 10.

  2. Añadir resto de ingredientes, mantequilla, especias y yema, 1 min. Espiga. Llevar a la nevera envuelta en film unos 20 minutos.

  3. Precalentar el horno a 175º.

  4. Estirar la masa que quede fina, cortar con cortapastas y hornear (175º) unos 10 a 12 minutos.

  5. Dejar enfriar por completo y adornar con el azucar glasé sobrante (Sucrafor) si se desea. 

 

Glasa*

- 200 g Azúcar Sucrafor.

- 1 clara.

- Unas gotitas de zumo de limón.

  1. Hacer el azúcar glas 1 minuto, velocidad 10, despegar restos paredes y fondo.
  2. Añadir la clara y el zumo, 10 segundos, velocidad 4. despegar paredes y fondo y otros 10 segundos, velocidad 4.
  3. Adornar las galletas y dejar secar. 

* En latas duran mucho tiempo.

 

PREPARACIÓN TRADICIONAL

 

  1. Moler el Azúcar de Abedúl y Stevia (Sucrafor) con la harina y copos de avena, con un molinillo o picadora, echar en un bol.

  2. Añadir resto de ingredientes, mantequilla, especias y yema y mezclar bien hasta que este todo integrado. Llevar la masa a la nevera envuelta en film unos 20 minutos.

  3. Precalentar el horno a 175º.

  4. Estirar la masa que quede fina, cortar con cortapastas y hornear (175º) unos 10 a 12 minutos.

  5. Dejar enfriar por completo y adornar con el azucar glasé sobrante (Sucrafor) si se desea.

Glasa*

- 200 g Azúcar Sucrafor.

- 1 clara.

- Unas gotitas de zumo de limón.

  1. Hacer el azúcar glas con molinillo o comprada.
  2. Añadir la clara y el zumo y mezclar bien con una varilla hasta que se ponga blanquecina.
  3. Adornar las galletas y dejar secar. 

* En latas duran mucho tiempo.

 

 

Receta elaborada para Sucrafor por Juani de Ana Sevilla

http://www.juanideanasevilla.com/2016/11/galletas-de-jengibre-y-avena.htm

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