150 gr. de harina para bizcochos
175 gr. de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia)
85 gr. de cacao en polvo
8 huevos
1 nuez de mantequilla
Un pellizco de sal
PREPARACIÓN
En un bol amplio ponemos los huevos, el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia) y con la ayuda de una batidora de varillas, los montamos.
En otro bol aparte, tamizamos la harina, el cacao en polvo, la levadura y el pellizco de sal, mezclamos y unimos a la masa anterior.
Volvemos a batir todo junto hasta que todos los ingredientes esten bien integrados y la masa del bizcocho de chocolate fácil se vea homogénea y esponjosa.
Precalentamos al horno a 170ºC y engrasamos el molde con una nuez de mantequilla. Vertemos en él la masa y horneamos durante almenos 25 minutos comprobando que este bien cocido, pinchar con un palillo y este tiene que salir limpio.
Desmoldamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla y cuando este frio ya podemos degustar nuestro bizcocho de chocolate.
225 gr. de zanahoria lavada y pelada
150 gr. de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia)
3 huevos
130 gr. de harina para bizcochos
120 gr. de aceite de oliva sabor suave
Un pellizco de sal
PREPARACIÓN
Ponemos a calentar el horno a 170ºC para que este listo cuando metamos nuestro bizcocho casero de zanahoria.
Cuando tengamos nuestra zanahoria pelada y lavada, la trituramos junto con el aceite de oliva de sabor suave.
En un bol mezclamos con las varilla los huevos y Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia).
Añadimos poco a poco la zanahoria triturada con el aceite. Luego incorporamos la harina tamizada y el pellizco de sal y mezclamos todo bien hasta que no nos queden grumos.
Engrasamos un molde para el horno con mantequilla y espolvoreamos con harina por encima para poder luego desmoldar nuestro bizcocho casero de zanahoria sin problemas.
Vertemos la masa en el molde e introducimos en el horno durante unos 30 minutos. El tiempo depende del molde y del grosor del bizcocho, es bueno comprobar con una aguja o palillo si el bizcocho esta bien hecho por dentro, si deberemos dejarlo más tiempo hasta que este bien cocido.
Sacamos y dejamos enfriar nuestro bizcocho casero de zanahoria un poco antes de desmoldar.
400 gr. de calabaza cocida
1/2 l. de leche
5 cucharadas rasas de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia)
1 cucharadita de café no muy llena de agar-agar
Una cucharadita pequeña de polvo de vainilla natural
PREPARACIÓN
Cuando empecemos a hacer el flan de calabaza, debemos tener ya la calabaza cocida, hervida en agua, bien tierna y sin cáscaras ni pipas. Después de escurrida la trituraremos para que nos quede una especie de pure de calabaza.
Si lo prefieres que quede más fino y suave mete el brazo de la batidora, tritura a fondo y listo.
Ponemos la calabaza triturada en una ollita y mientras, vamos diluyendo la maicena en un poquito de leche. Una vez diluida, la agregamos también a la olla junto a Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia), un poquito de vainilla en polvo natural y el resto de la leche.
Ponemos la olla al fuego. Dejamos que arranque a hervir y a partir de ese momento le damos una cocción de 5 minutos sin dejar de remover, no sea que se nos pegue la crema del flan de calabaza.
Apartamos y echamos la crema en un molde. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y a continuación lo dejamos cuajar unas horas en el frigorífico.
A la hora de servir el flan de calabaza, lo podemos acompañar de nata montada.
200 g de chocolate negro 70% de cacao sin azúcar.
50 g de aceite de oliva sabor suave.
85 g de cerveza negra.
40 g Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia).
2 cucharaditas de aroma de azahar, también se puede sustituir por Brandy o Ron.
Cacao sin azúcar (cocoa) para rebozar las trufas (se pueden rebozar algunas con nueces molidas para que al servirlas quede una presentación más bonita)
PREPARACIÓN EN THERMOMIX
Trocear el chocolate y ponerlo en el vaso que tiene que estar bien limpio y seco. Triturar, 10 segundos, velocidad 8. Bajar los restos de las paredes del vaso con la espátula.
Agregar el aceite de oliva, el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia), el aroma de azahar y la cerveza. Programar, 8 minutos, 370 , velocidad 1.
Terminado el tiempo, programar, 5 segundos, velocidad 5.
Verter la mezcla en un recipiente y esperar a que se enfríe, aunque no estará muy caliente. Cuando esté totalmente fría, tapar el recipiente e introducirlo en la nevera. Es mejor prepararlas de un día para otro. También se pueden elaborar cuando la mezcla este fría después de unas 2 horas en la nevera.
Sacar el recipiente de la nevera, espera a que el chocolate no esté tan solidificado y formar las trufas con la ayuda de una cucharilla y con los dedos. No tienen porqué ser todas iguales.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Trocear el chocolate y rallarlo o picarlo con un robot. Reservar.
Colocar en un cazo el aceite de oliva, el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia), el aroma de azahar y la cerveza. Cocer removiendo poco a poco pero sin que llegue a hervir. También se puede poner el cazo sobre otro más grande con agua y que se transmita el calor a través de ese baño de maría.
Agregar el chocolate rallado y seguir mezclando hasta que se funda por completo.
El resto, como la preparación en TMX.
Notas:
- Se conservan perfectamente guardadas en un recipiente hermético y en la nevera. Las rebozadas con nuez no quedan tan bonitas con el paso de los días. Las rebozadas con cacao, se conservan perfectamente.
- Un sabor delicado, sin mantequilla, sin nata, SIN AZÚCAR.
- Aconsejamos, ya que son para personas que no pueden tomar azúcar, hacerlas de tamaño pequeño.
Buen Provecho!
Receta elaborada para Sucrafor por Marisa González.
http://thermofan.blogspot.com.es/2015/10/trufas-de-chocolate-con-cerveza-negra-y.html
PARA EL HELADO:
500 g de piña natural pelada (aprox. 1/2 piña).
60 g de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia).
1 clara de huevo
PARA EL CARPACCIO:
1/2 piña natural pelada y cortada transversalmente en lonchas finas.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX
HELADO DE PIÑA:
El dia anterior, corte 1/2 piña en trozos de 3x3cm. Introdúzcalos en una bolsa para congelar y colóquela en el congelador de forma que los trozos no queden pegados unos a otros formando un bloque.
El dia de la preparación, ponga en el vaso el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia). Pulverice 15 seg/vel 10.
Ponga en el vaso los trozos de piña congelada y triture 30 seg./vel 8. Con la espátula baje la trituración hacia el fondo del vaso. Repita el triturado si fuera necesario.
Coloque la mariposa en las cuchillas. añada la clara de huevo y monte 1 min 30 seg /vel 3,5. retire la mariposa, vierta la crema en un recipiente hermético y resérvelo en el congelador.
CARPACCIO DE PIÑA:
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Notas:
- Esta receta es conveniente consumirla en el mismo día.
- Se trata de un sorbete ligero y con un delicioso sabor.
Receta elaborada para Sucrafor por Marisa González.
http://thermofan.blogspot.com.es/2015/07/helado-cremoso-de-pina-con-azucar-de.html
100 g de fresones.
50 g de frambuesas frescas o congeladas.
70 g de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia).
240 g de yogur desnatado (mejor casero).
30 g de semillas de chia ecológicas.
Fresas, frambuesas y kiwi para decorar.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX
Pese el yogur y las semillas de chia. Póngalos en un bol, remueva y deje reposar durante 5 minutos.
Ponga las fresas y el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia) en el vaso. triture 15 seg/vel 5. Baje los restos de las paredes y de la tapa con la ayuda de la espátula.
Agregue las semillas de chia y el yogur. triture programando 30 seg/vel 4.
Vierta la mezcla en el recipiente o los recipientes que se vayan a utilizar y tápelos.
Introdúzcalos en el frigorífico y deje que la mexcla repose como mínimo una hora o durante toda la noche. Compruebe que el yogur a espesado (si solo deja reposar la mezcla durante una hora, remueva la preparación durante 15 minutos).
Decore el cuajado con fresas laminadas, frambuesas y rodajas de kiwi.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Notas:
- Las semillas de chia son las encargadas de que el yogur gelifique un poco. No se debe añadir más cantidad porque quedaría demasiado espeso.
- No se deben tomar más de 15 g de semillas de chia al dia.
- Se puede añadir un poco más de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia), si se desea más dulce.
- Se pueden utilizar otras frutas que no contengan muchos hidratos.
Receta elaborada para Sucrafor por Marisa González.
http://thermofan.blogspot.com/2016/03/yogur-gelatinoso-de-frutos-rojos-con.html
De las natillas
80 g de Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia).
1 tira de piel de limón, de unos 3cm, aproximadamente.
600 g de leche desnatada.
1 huevo entero y 3 claras solas sin la yema (a temperatura ambiente).
1 cucharadita de café de vainilla en polvo (un pellizco).
De salsa de arándanos
50 g de zumo de naranja.
15 g de zumo de limón.
30 g de Sucrafor (Azucar de Abedul y Stevia).
160 g de arándanos.
1/2 cucharadita de café de vainilla en polvo.
1/2 cucharadita de café agar-agar en polvo (un pellizco).
PREPARACIÓN EN THERMOMIX
De la salsa agridulce de arándanos
Ponga en el vaso de el Thermomix el zumo de naranja, el zumo de limón la vainilla, el Sucrafor (Azúcar de Abedul y Stevia) los arándanos y el agar-agar.
Programe 7 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Vierta la salsa en un bol y reserve.
De las natillas
PREPARACIÓN TRADICIONAL
De la salsa agridulce de arándanos
De las natillas
Notas:
- La salsa de arándanos espesa un poco cuando se enfría. Si la queremos menos espesa, no añadiremos el agar-agar. Se pueden sustituir los arándanos por fresas, frambuesas, moras...
Receta elaborada para Sucrafor por Marisa González.
http://thermofan.blogspot.com.es/2016/05/natillas-de-vainilla-con-salsa.html
100 g Copos de avena.
100 g Harina integral.
65 g Mantequilla a temperatura ambiente.
2 clavos de olor molidos.
1/2 cta. Jengibre seco o fresco.
1/2 cta. Canela en polvo.
1 Yema huevo (la clara se puede utilizar para la glasa).
PREPARACIÓN EN THERMOMIX
Moler el Azúcar de Abedúl y Stevia (Sucrafor) con la harina y copos de avena, 20 segundos, velocidad 10.
Añadir resto de ingredientes, mantequilla, especias y yema, 1 min. Espiga. Llevar a la nevera envuelta en film unos 20 minutos.
Precalentar el horno a 175º.
Estirar la masa que quede fina, cortar con cortapastas y hornear (175º) unos 10 a 12 minutos.
Dejar enfriar por completo y adornar con el azucar glasé sobrante (Sucrafor) si se desea.
Glasa*
- 200 g Azúcar Sucrafor.
- 1 clara.
- Unas gotitas de zumo de limón.
* En latas duran mucho tiempo.
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Moler el Azúcar de Abedúl y Stevia (Sucrafor) con la harina y copos de avena, con un molinillo o picadora, echar en un bol.
Añadir resto de ingredientes, mantequilla, especias y yema y mezclar bien hasta que este todo integrado. Llevar la masa a la nevera envuelta en film unos 20 minutos.
Precalentar el horno a 175º.
Estirar la masa que quede fina, cortar con cortapastas y hornear (175º) unos 10 a 12 minutos.
Dejar enfriar por completo y adornar con el azucar glasé sobrante (Sucrafor) si se desea.
Glasa*
- 200 g Azúcar Sucrafor.
- 1 clara.
- Unas gotitas de zumo de limón.
* En latas duran mucho tiempo.
Receta elaborada para Sucrafor por Juani de Ana Sevilla
http://www.juanideanasevilla.com/2016/11/galletas-de-jengibre-y-avena.htm